每日一膳 | "春食艾，病不来"！这款菜肴可温宫、暖胃、还能祛陈寒，办公室养生党速存~广东省中医院杨志敏教授推荐_艾叶_鲮鱼_治疗

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

艾叶（下）

民间有云：“家有三年艾，郎中不用来。”可见艾叶的药用价值不可小觑。

中医认为，艾叶苦燥辛散，芳香温热，归肝、脾、肾三经，能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛。既善散寒调经安胎，治疗下焦虚寒、寒客胞宫引起的月经不调、痛经、宫寒不孕、胎动不安等，是治疗女性宫寒的“妇科圣手”；又善温中散寒止痛，治疗脾胃虚寒，湿浊中阻引起的腹痛腹泻。利用辛温之性，艾叶还能温经止血，用于各种虚寒性出血症，如妇女崩漏、妊娠下血，或中阳亏虚引起的吐血、便血等，炒炭后使用效果更佳。除此以外，艾叶还有祛痰止咳平喘之功，用于寒性咳喘。

无论内服还是外用，艾叶皆有理气血、逐寒湿、温经络的功效，除了艾灸，煎水泡脚也是艾叶外用的常见打开方式，用艾叶配伍花椒和生姜泡脚，能温经逐寒，祛风除湿，既可用于防治风寒感冒，又可祛除脚气，减少脚出汗，治疗脚气病；用艾叶配伍红花泡脚，功能温经通脉，活血化瘀，促进血液循环，对寒凝经脉，瘀血阻滞引起的手脚麻木，妇女痛经等有辅助疗效，睡前泡一泡，还能安神助眠。另外，用艾叶煎水外洗，还有燥湿止痒的功效，用于治疗湿疹瘙痒、疥癣等皮肤病。

艾叶鲮鱼饼

材料（2-3人份）：

鲮鱼肉500克，鲜鱿鱼1只，鲜艾叶100克，马蹄3-4个，香菜、食盐、胡椒粉、花生油少许。

做法：

（1）鲜艾叶洗净切碎，焯水去苦味；马蹄切碎；鲜鱿鱼切细粒。

（2）鲜鲮鱼肉切片，加少许胡椒粉和食盐搅匀，再放入搅拌机中打成糊状；取出鲮鱼肉，从上往下反复扔在砧板上，至鱼肉起胶。

（3）把鲜艾叶、马蹄、鲜鱿鱼放入鲜鲮鱼肉中，搅拌均匀。

（4）热油起锅，抓鱼肉弄团压扁，铺在锅上，中小火煎到两面金黄，撒入香菜即可。

医生点评：

艾叶不仅可煮鸡蛋和煲汤，还可化身很多种美味佳肴，今天我们就把艾叶与美味的鲮鱼结合起来。鲮鱼味道鲜美，但骨头较多，弄成鱼饼，基本可避免多骨这个问题。加入脆爽的马蹄和鲜美的鱿鱼，菜式味道层次会更加丰富。理气血、逐寒湿的艾叶；润肺化痰、清热生津的马蹄；滋阴养胃、补虚润肤的鱿鱼，三者相互制约，达到驱寒而不过于温燥，清润又不过于寒凉的目的。这款散发着艾叶香气的鲮鱼饼，是近段时间一道不错的菜肴。

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初审 | 卢悦明

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳